Cena polp

Essendo chiusa in casa da due settimane, per le scorte di cibo e il rimpinguamento del frigo dipendo unicamente dal buon cuore del signor N.
Di solito siamo abituati a fare la spesa il sabato e poi io, durante la settimana, compro man mano le cose che mancano o di cui abbiamo voglia. Mancando il mio rimpinguamento posso sbizzarrirmi a inventare con le (poche) cose che trovo in frigo.
L’altra sera, ad esempio, sono stata colta da una tremenda voglia di polpette di tonno e dopo aver girovagato per il web, curiosato in tante ricette e mediato con gli ingredienti presenti in casa, ho creato questo: polpette al tonno con salsa di rucola.

Per le polpette:
4 scatolette di tonno all’olio (quelle da 80gr)
3 patate di media grandezza
pane secco (io ho usato quello di segale) e latte qb
sale
timo
pinoli
grana grattuggiato 2 o 3 cucchiai
pan grattato qb

Ho lessato le patate a tocchetti (per fare prima) in acqua e sale, poi le ho passate con lo “spremi patate”. Ho aggiunto il tonno (privato dell’olio), un po’ di pane (precedentemente ammollatto in acqua e latte), pinoli, grana e abbondante timo e ho mescolato il tutto con le mie sante manine. Poi ho fatto le polpette e le ho rotolate nel pan grattato.
A parte ho unto una teglia con parte dell’olio tolto dal tonno, ho acceso il forno a 200°, ho messo le polpette in teglia e infornato. Hanno cotto finché sopra e sotto non si è formata una bella crosticina.

A parte il signor N, tornato dal lavoro, ha frullato un mazzetto di rucola con della panna, menta secca e un po’ di sale. Alla fine ha stemperato la crema con uno o due cucchiai di olio buono.

Le polpettine sono finite nel piano con alcuni pomodorini a tocchetti e la crema di rucola. Gnam!

(..stase mi sa che si polpettizza ancora.. melanzane!)